Oldalak

2024. március 29.

Bagel

 
 
 
 







 
 
Régóta piszkálta a fantáziámat a bagel. :) Szerencsére Daniel Stevens - Kenyér című könyvében rátaláltam egy klassz receptre. Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondoltam, persze ezt előre nem tudtam, de végül örültem neki, hogy így lett. :D Magában, lekvárral, vagy sós "szendvicsnek" készítve is nagyon finom. Most, hogy küszöbön a húsvét, akár a sonka mellé is kínálhatjuk. :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hozzávalók 12 db-hoz:
50 dkg sima liszt
7 g szárított élesztő
10 g só
2,5 dl meleg víz
20 g cukor
0,5 dl olaj 
 
A kenéshez:
1 tojássárgája
1 tk. víz 
 
A tetejére:
reszelt sajt, napraforgómag, szezámmag tetszés szerint
 
Továbbá:
kevés olaj a tészta és a tálca megkenéséhez

  1. Az élesztőt felfuttatjuk a vízben 1 ek. liszttel és a cukorral. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és a felfuttatott élesztővel együtt kidolgozzuk a tésztát. Addig gyúrjuk, míg a felülete sima és rugalmas lesz. Gömbölyítjük, tálba tesszük, lekenjük kevés olajjal és fóliával letakarva duplájára kelesztjük.
  2. A tésztát 12 részre osztjuk, majd egyenként ~15 cm-es rúddá sodorjuk. A végeket összedolgozva, gyűrűket formálunk. Olajjal vékonyan megkent tálcára sorakoztatva duplájára kelesztjük. 
  3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy széles lábasban ~10 cm-nyi vizet forralunk. A víz alatt visszavesszük a lángot, hogy csak gyöngyözzön. 
  4. Annyi bagelt teszünk a vízbe, amennyi kényelmesen elfér, hogy előfőzés közben nőni tudjanak. Oldalanként 1 percig főzzük, majd óvatosan kiszedjük és tiszta, száraz konyharuhára téve lecsepegtetjük. 
  5. Mikor az összes bagelt előfőztük, tepsire sorakoztatjuk. Lekenjük a tojássárgája és víz keverékével, majd tetszés szerint megszórjuk reszelt sajttal, szezám- és napraforgómaggal. 
  6. Előmelegített sütőben ~15 percig sütjük, míg a színük aranybarna lesz. Rácsra téve kihűtjük.



 
 

 
 
 
 
 

2023. december 31.

Boldog új évet kívánok

 





Adjon az Isten

Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét,
üres vékámba
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne dűljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet -
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem. 

/Nagy László/


🍀

2023. május 14.

Teljes kiőrlésű, pelyhes mini kenyér

 
 
 
 
 


 
 
 
Igaz, sokkal hosszabb kihagyással, mint számítottam rá, de végre itt vagyok. Tádámm! :D
Még bele kell rázódni, de remélem mihamarabb sikerül és legalább fele annyi időt tudok sütés-főzés-fotózással tölteni, mint amennyit valójában szeretnék. ;) Már az is egy főnyeremény lesz, mert ahogy elnéztem, épp szilveszterkor sikerült utoljára új receptet feltenni. :D
Most egy olyan mini kenyeret hoztam, ami tökéletes lehet gyerekeknek uzsonnára -igaz lassan itt a nyári szünet-, de épp úgy kiránduláshoz, vagy apró szendvicsek készítéséhez. Igazából bármihez, amihez kenyér dukál. :D
 


 
 
 
 
 
 
 
Hozzávalók:
20 dkg tönkölyliszt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg sima liszt
5 dkg vegyes gabonapehely (búza, rozs, zab)
2 ek. lenmagpehely
3 dl langyos víz
1 csomag szárított élesztő (7g)
1 kk. cukor
3 ek. olaj
1 csapott tk. só

  1. Az élesztőt a vízben a cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk. 
  2. A tészta hozzávalóit tálba mérjük és az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. 
  3. Tiszta felületen 5 percig gyúrjuk, dagasztjuk, majd tálba téve, letakarva 1 órát kelesztjük. 
  4. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, jól átgyúrjuk és mini vekniket formázunk. A formába tesszük, tetejüket bevágjuk és letakarva újabb 1 órát kelesztjük. 
  5. 185°C-ra előmelegített sütőben ~40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A mini kenyereket a formából kivéve, rácsra téve kihűtjük.